由布院美食推薦：在地人私藏必吃清單：經典瑞士捲、豐後牛釜飯、半熟起司蛋糕等必嘗美味與伴手禮懶人包

身為一個一年至少衝兩次九州的資深吃貨（薪水就這樣蒸發了），我可以很老實地說，由布院（湯布院）這個地方，實在是太犯規！溫泉舒服、風景美得像明信片就算了，重點是那些藏在小巷弄裡、在地人才懂得鑽進去的美食，每次去都讓我捨不得離開。網路上那些觀光客必訪名店？嗯，有些是真的不錯，但更多時候，排隊兩小時只換來「就這樣？」的空虛感。今天，我就來分享這份壓箱底的 「由布院美食推薦：在地人私藏必吃清單」 ，這些可是我用時間（和體重）換來的真心推薦，省掉你踩雷的時間，直接吃到精髓！

耶，第一個就講它，是不是太觀光客了？嘿，別急著轉台！這家真的紅得有道理。每次去車站旁邊那間本舖，那個排隊人潮...誇張！但重點是，他們家那條 「Pロール」 (P Roll) ，海綿蛋糕體，怎麼能做得那麼 輕、那麼柔、那麼綿密 啊？鮮奶油完全不膩口，帶著一點高雅甜味，跟蛋糕就是天生一對。尤其推薦 原味，最能吃出它的厲害。分店比較不用排到天荒地老（比如湯布院フローラルビレッジ店），但本舖的現貨比較齊全（相信我，下午去通常只剩大條的了）。這條捲，絕對是伴手禮首選，送人自用兩相宜，完全能理解為什麼它會佔據 「由布院美食推薦：在地人私藏必吃清單」 中的重要位置。

這家就在金鱗湖旁邊，位置超好。主打什麼？ 「釜飯三吃」！特別推薦 豐後牛 口味。第一碗，直接吃原味，感受現炊釜飯的香氣和豐後牛油脂滲進米粒裡的銷魂；第二碗，加上旁邊的特製藥味（柚子胡椒、青蔥、山葵等），味道層次立刻飆升，香氣更逼人；第三碗，倒入旁邊的 高湯，變成超鮮美的茶泡飯，暖心又暖胃。一鍋三享受，超滿足！飯量不小，小鳥胃的朋友可以考慮兩人點一份，再加點其他菜。他們的 地雞 口味也很不錯，但豐後牛太經典了。

由布院必逛的 「湯布院Floral Village」 (ゆふいんフローラルビレッジ) 裡面，藏著這間吉卜力粉絲會尖叫的店！環境超級可愛，彷彿走進童話森林。這裡的 「白と黒のプリン」 (白與黑布丁) 是招牌。 「白」 是奶香濃郁的牛奶布丁，口感滑順； 「黑」 是焦糖布丁，帶著點大人味的微苦焦香。一次吃兩種口味，超划算！另外，他們家的 「クリームソーダ」 (奶油蘇打)，拍照效果一流，夢幻到不行，味道就是...嗯，很甜的冰淇淋汽水啦，打卡專用。布丁才是本體！

這家店名就是德文的「牛奶」，招牌 「半熟チーズケーキ」 (半熟起司蛋糕) 真的名不虛傳！剛烤好的溫熱蛋糕，頂端帶點微焦，用湯匙輕輕一挖下去，裡頭是 半凝固、超級濃郁滑順 的起司糊，奶香和起司的鹹香在嘴裡化開，超級邪惡！ 一定要趁熱吃 ，才能體會那種銷魂的口感。冷掉就失去精髓了。他們的布丁和起司霜淇淋評價也很好。店家位置在往金鱗湖的路上，很好找。

就在湯之坪街道主幹道上，黃色招牌很醒目。門口總是有人在排隊，但速度快，不用擔心。為什麼叫「金賞」？因為他們的 可樂餅真的得過全國大賽金獎！吃過就知道厲害。 「和牛メンチカツ」 (和牛可樂餅) 是必點。外皮炸得 超級酥脆 ，裡面是和牛絞肉混合洋蔥的內餡， 肉汁超級豐沛！ 一口咬下去要小心噴汁，肉香十足，調味剛剛好，不會死鹹。一個才200日圓上下，CP值爆表！現炸現吃最讚。

這間在金鱗湖附近的店很有趣，用 「地獄蒸氣」 來製作甜點和點心！招牌是 「地獄蒸しプリン」 (地獄蒸布丁)。跟一般烤布丁不同，它是用高溫蒸氣蒸出來的，口感因此特別 細緻滑嫩 ，幾乎感覺不到氣孔，焦糖醬也很香濃。另一個特色是 「地獄蒸しシフォンケーキ」 (地獄蒸戚風蛋糕)，口感濕潤綿密。店面小小的，有座位區可以坐下來慢慢享受。很特別的製作方式，值得一試。

這家店很低調，在湯之坪橫丁裡面一個小角落（花麴菊家附近），專賣 手工豆腐料理。招牌是 「湯豆腐定食」。他們的豆腐，真的是當天現做，上桌時放在小陶鍋裡，用熱水溫著，保持最佳溫度。夾一塊沾點醬油或柚子醋送入嘴裡... 天啊！豆香超級濃郁，口感 細膩滑嫩 到不可思議，絕對顛覆你對豆腐的認知！是那種很純粹、很溫柔的好味道。定食還有附小菜和飯，簡單卻非常滿足。喜歡豆製品原味的朋友千萬別錯過。

在稍微遠離主街道的小巷子裡，更能感受在地氛圍。老闆是 手打蕎麥麵的職人，可以看到他在店裡桿麵、切麵的樣子。招牌是 「ざるそば」 (竹籠蕎麥冷麵) 或 「かけそば」 (熱湯蕎麥麵)。麵條口感 非常Q韌有嚼勁 ，帶著蕎麥特有的清香風味。冷麵更能感受麵條的勁道，沾著清爽的醬汁，夏天吃特別爽快。天婦羅也炸得酥脆不油膩。想吃點不一樣的主食，感受職人精神，這裡很棒。

這家在湯之坪橫丁入口處附近，招牌產品 「湯布院温泉蒸しプリン」 (溫泉蒸布丁) 超級特別！它是在店門口， 直接用溫泉的蒸氣去蒸烤 的布丁！這樣做出來的布丁口感很奇妙，上層有點像 滑嫩的蒸蛋，下層則是 紮實的焦糖布丁，一次體驗兩種口感。焦糖的苦甜和蛋奶香融合得很好。店裡還有賣其他溫泉蒸的點心，像溫泉蒸蛋糕。記得 一定要買剛出爐溫熱的 吃，風味最佳！冷掉就沒那麼特別了。

在湯之坪街道靠近由布院車站方向，這家老舖專賣 古法製作的カステラ (Castella/長崎蛋糕)。跟我們在台灣常吃到的蜂蜜蛋糕不太一樣。他們的蛋糕體 非常細緻濕潤，底部鋪著一層 顆粒較粗的砂糖，烤過之後形成一層脆脆的糖殼，咬下去喀滋一聲，搭配下面綿密濕潤的蛋糕體，口感對比很有趣。甜度偏高，但配茶或黑咖啡剛剛好。包裝很古樸，當伴手禮很有特色。

來由布院，空手而回太可惜！除了上面提到的B-speak瑞士捲、Milch起司蛋糕、金賞可樂餅（有賣冷凍的！）必買，還有這些在地人也不斷回購的好物：

• 「由布院のジェラート」：湯布院地區多家店鋪販售，口味多樣（推薦牛奶、芝麻、柚子）。
• 「柚子胡椒」：大分縣名產，辣中帶柚香，沾肉、拌麵都超提味。
• 「地獄蒸しプリン」 ぼおぱっっっぷ的蒸布丁：獨特風味，適合立刻吃或當天享用。
• 「伽屋 古式カステラ」：古早味蛋糕，口感特殊，送長輩很合適。
• 「湯布院の豆吉本舗」 豆製品：豆漿、豆乳甜甜圈等，豆香濃郁。

講了這麼多，還是那句老話，吃東西很看個人口味啦！像那家網路推到爆的 「史努比茶屋」，環境是真的很可愛沒錯，但餐點...嗯，就真的很普通，吃氣氛大於吃味道，價格也不便宜。還有一些主打 「夢幻視覺系甜點」 的咖啡廳，拍起來很美，但甜膩到讓我喝掉一整瓶水。我的建議是： 排隊名店挑一兩間體驗就好（像B-speak早點去買），把更多時間留給那些 真正專注在食物本身、不太打廣告卻默默飄香的老店或小攤 ，往往驚喜更大。

• 早起的鳥兒有蟲吃：尤其B-speak、金賞可樂餅、人氣餐廳（如由布まぶし心），越早去排越短！建議9點半到10點就到湯之坪。
• 做好排隊心理準備：熱門時段（11:00-15:00）排隊是常態，帶本書、跟朋友聊天，或是規劃一下路線輪流排。
• 分食是美德：很多點心份量不小（瑞士捲、釜飯、蛋糕），跟朋友分著吃，才能嘗到更多樣！
• 現金還是要帶：雖然很多店開始收信用卡，但部分小店、攤販還是 只收現金。
• 留意店休日：出發前查一下目標店家的公休日，避免撲空掃興（尤其是週三、週四有些小店會休）。

這份 「由布院美食推薦：在地人私藏必吃清單」，每一家都是我真心覺得值得把胃容量留給它的好味道。當然，由布院的美食宇宙還很大，還有很多小店等著挖掘（巷弄裡飄香的關東煮、在地人買菜的市場小攤...）。下次再訪，搞不好我的清單又要更新了！記得，放慢腳步，帶著一顆好奇的胃，好好享受這個溫泉鄉的美味之旅吧！