羊角椒全攻略：從種植到料理，一次搞懂台灣特色辣椒

說起辣椒，你可能先想到朝天椒或鬼椒，但羊角椒這種台灣本土品種，其實更貼近日常生活。我記得第一次在屏東的市場看到羊角椒，還以為是縮小版的青椒，結果一吃下去，那股溫和的辣味直接讓我愛上。羊角椒不像其他辣椒那麼嗆，反而帶點甜香，很適合怕辣的人嘗試。

羊角椒的外觀彎彎的，像羊角一樣，所以叫這名字。它主要產在台灣南部，像是屏東、高雄一帶，因為那邊陽光足，土壤也適合。每年夏天到秋天是盛產期，價格通常一斤在50到100元台幣之間，不算太貴。如果你去傳統市場，像台北的南門市場或台中的第二市場，都有攤販在賣。

羊角椒是什麼？認識這種獨特辣椒

羊角椒其實是辣椒的一種，學名叫做Capsicum annuum，屬於甜椒的變種。它的辣度不高，大概在1,000到2,000史高維爾單位之間，比朝天椒溫和多了。外皮是鮮綠色，成熟後會轉紅，長度約10到15公分，彎曲的形狀讓它容易辨認。

我曾經買過一次羊角椒，放在冰箱裡保存，結果發現它比一般辣椒耐放，大概能放一週左右。不過要注意，如果表面開始變軟，就代表不新鮮了。羊角椒的香味很特別，有點像青椒但更濃郁，適合拿來炒菜或做醬料。

羊角椒的產地與季節

台灣的羊角椒主要產地在屏東縣，尤其是潮州鎮和萬巒鄉一帶，那裡的氣候溫暖，雨季少，很適合種植。其他像高雄的美濃區也有農民在種。產季從5月開始，到10月左右結束，這時候的羊角椒最新鮮，價格也最便宜。

如果你想去產地直接買，屏東的潮州果菜市場是個好選擇，地址是屏東縣潮州鎮光春路，營業時間從早上6點到中午。價格隨季節波動，旺季時一斤可能只要40元，淡季則會漲到80元上下。

如何種植羊角椒？從新手到專家的指南

種羊角椒不算太難，但需要一點耐心。我試過在陽台種，結果因為陽光不足，長出來的羊角椒有點小。後來請教了農友，才學到關鍵技巧。羊角椒喜歡溫暖的環境，溫度最好在20到30度之間，土壤要排水好，pH值中性偏微酸。

種植步驟可以簡單分成幾個階段：先育苗，再移栽，然後定期施肥。羊角椒的種子可以在農會或種苗行買到，一包大概30元台幣。發芽需要一兩週，之後長到10公分高就能移到大一點的盆子。

肥料方面，羊角椒需要氮磷鉀均衡的肥料，我推薦用台肥的43號有機肥，一包約200元，可以用很久。蟲害最常見的是蚜蟲，可以用辣椒水自製驅蟲劑，省錢又環保。

說真的，羊角椒的種植過程有點煩人，尤其是夏天容易長蟲，得天天檢查。但收成時看到那些綠油油的果實，還是很有成就感。如果你住公寓，種在盆子裡也行，只是產量會少一點。

羊角椒在料理中的應用

羊角椒的辣度溫和，很適合台灣人的口味。我常拿它來炒肉絲或做三杯雞，因為它不會搶味，反而能提鮮。經典的料理像羊角椒炒豆干，簡單又下飯。做法是先把羊角椒切絲，豆干切片，一起快炒，加點醬油和糖就行。

以下是幾道常見的羊角椒食譜，你可以試試：

• 羊角椒鑲肉：把羊角椒剖開，塞入絞肉餡，蒸熟後淋上醬汁。
• 涼拌羊角椒：燙熟後冰鎮，加蒜末和醋拌勻，夏天吃很開胃。
• 羊角椒醬：切碎後與大蒜、鹽巴醃製，可當沾醬。

羊角椒的營養也不錯，富含維生素C和抗氧化物質，但熱量低，一顆大概只有10大卡。我覺得它比青椒更有味道，而且煮久了不會爛，保持脆度。

哪裡可以買到羊角椒？台灣購買指南

在台灣，羊角椒不算難找，但要看季節。傳統市場是最容易買到的地方，像台北的士東市場或台中的建國市場，都有攤販專賣本地蔬菜。超市的話，全聯或家樂福偶爾會有，但新鮮度可能不如市場。

如果你喜歡網購，PChome 24h購物或蝦皮上有農家直銷，價格一斤約60到100元，運費另計。我比較推薦直接去產地買，比如屏東的農會超市，地址是屏東縣屏東市自由路，營業時間平日9點到17點。那裡賣的羊角椒通常更新鮮，而且支持在地農業。

價格方面，旺季時一斤50元就能買到，淡季可能漲到120元。記得挑選外皮光滑、顏色鮮綠的，避免有斑點的。保存時放冰箱蔬果室，可以延長保鮮。

羊角椒的營養價值與健康益處

羊角椒雖然辣度不高，但營養豐富。它含有大量的維生素C，一顆就能提供每日需求的一半以上，對免疫力很好。還有維生素A和鉀，能幫助眼睛健康和血壓控制。

我聽中醫師說，羊角椒性溫，適合體寒的人吃，但上火體質要適量。它的辣味來自辣椒素，能促進代謝，但不像其他辣椒那麼刺激。研究顯示，適量吃辣椒可能降低心血管疾病風險，不過羊角椒的相關研究不多，還是別過量。

比較可惜的是，羊角椒的纖維較粗，腸胃弱的人可能覺得難消化。我有一次吃太多，肚子有點不舒服，所以建議慢慢嘗試。

常見問題解答

總之，羊角椒是台灣食材中的寶藏，從種植到料理都不難上手。下次去市場，不妨買一些試試，說不定你會愛上它的風味。